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Jefe de Cocina Chef

Presentamos los módulos adjuntos a la carrera artesanal de Jefe de Cocina Chef de 20 meses, con título oficial de Maestra(o) de Taller.

  • Manipulación de alimentos
  • Nutrición
  • Cortes básicos, mise en place (normas francesas)
  • Carnicería
  • Fundamentos y técnicas básicas de cocina (fondos)
  • Producción culinaria
  • Métodos de cocción
  • Costo básico (receta estándar y de costo)
  • Salsas madres y derivadas (fría y calientes)
  • Cocina europea: Francia, España, Italia
  • Cocina fría I
  • Cocina fría II
  • Cocina Latinoamericana
  • Cocina oriental
  • Cocina vegana
  • Charcutería
  • Cocina ecuatoriana
  • Panadería
  • Pastelería
  • Etiqueta y Protocolo
  • Bares

Cada módulo se enseña de manera teórica y práctica a través de clases personalizadas por los maestros, seminarios otorgados por marcas o talleres con técnicos nacionales y extranjeros. Nos regimos a una ética gastronómica en donde se prioriza los protocolos de etiqueta, uniforme e higiene. La institución cuenta con áreas amplias de trabajo, equipadas con cocinas industriales y climatizadas para las prácticas de sus estudiantes.

Empleabilidad y Trabajo

  • Ser dueña(o) de su propio restaurante al amparo de la ley de defensa del
    artesano.
  • Ser instructora(or) en la rama de Jefe de cocina chef.
  • Ser impulsadores(as) del arte culinario.
  • Ofertar servicios de banquetes y catering social.
  • Atención permanente en hospitales, gimnasios, hoteles, colegios, clubes, casinos, cruceros etc.
  • Ofrecer servicios para proyectos editoriales centrados en la promoción de productos y recetas.
  • Ser planificador de menús y cartas.
  • Ser investigador(a) gastronómico.
  • Ser chef para demostraciones de productos o equipos culinarios.
  • Ser chef particular de una familia de clase alta.

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Instructores

Chef. Ninfa Tejada

Chef. Ninfa Tejada

Instructora
Chef. Carolina Ayala

Chef. Carolina Ayala

Coordinadora e Instructora

Información Adicional

  • Instructores Capacitados
  • Aulas Virtuales
  • Titulación Artesanal
  • Educación 100% Práctica
  • Avales y respaldos legales JNDA, Ministerio de Trabajo y SETEC